十二点半的滋味

“十里不同⻛,百里不同俗。”每个地方都有不同的习俗,光是一个年,每个地方都能过得多种多样,趣味十足。就说我家乡的春节,不炸上几锅丸子,那就不叫过罢了年。

说到过年炸丸子,这是老祖宗留下来的传统。丸子是圆形的,有团团圆圆的寓意,一是为这一年画上一个圆满的句号,二是预祝下一年的生活也会越来越美满,此外,炸丸子便于储存,过年时的人们都非常忙碌,所以就提前把丸子炸好,再吃的时候直接拿出来就可以了。

炸丸子非常麻烦,所以我家通常在腊月二十七、二十八的夜里炸,提前买些牛肉和猪肉,到那天晚上把肉绞碎后放进调料、小粉和面。搅好后把那一大盆肉和面放在锅边。炸丸子时,火不能太大也不能太小,丸子没有模具,提前捏好放在案板上也会粘上去,所以只能边炸边捏,特别费劲,而且还得坐到边上一直盯着,等到丸子炸至金⻩发一点儿黑色的时候就得立即抄出来,抄晚了就老了,不好吃了。

每一次爸爸都要从夜里开始炸丸子,如果想要吃到热乎乎、又焦又嫩的“酸汤焦丸”的话,就只能一个小时一个小时的等,因为全家就爸爸一个人会做。我每到等不下去的时候就去叫爸爸快点,但爸爸总说“快不了,快不了,要到 12 点呢,快点去睡吧。”我才不会睡呢,我也总会这样想。真的困了的话就躺在床上支起鼻子。

一阵阵香味飘来,我一下子被惊醒了,约莫着从 11:00 睡了一个多小时,我心想道:那个包含着特殊的执着的年,终于来了!