拆猪头

常常会有人问:“年味是什么?”有人会说:“年味是一桌丰盛的饭菜!”也有人会说:年味是一句新年的问候!“还有人会说:年味是抢红包时的激动!”但要我说呀,年味则是奶奶家多年不变的习俗——拆猪头!

爷爷说,在他们莲花,过年再穷,也必须买个猪头过过年,因为猪头既可以用来祭祖,又可以当作一道美味的佳肴,可谓是一举两得。奶奶在年前半个月左右,就选了一个吉日,把猪给杀了,然后把猪头收拾的干干净净的,抹上一层盐,放在缸里,准备年三十拆。一早,大家就草草地吃完了早饭,收拾完灶台,奶奶便动手开始炖猪头了。

奶奶先把灶台上的一口大铁锅放满了水,然后把猪头沉进去,盖上锅盖,先用大火攻,锅水烧开之后,火势就不必那么旺了,搁上几根柴火,慢慢地烧即可......渐渐的,香味开始悄悄的从锅盖的缝隙中逃了出来,飘散在整个灶间,那香味,沁人心脾。几滚之后,奶奶就会把锅盖打开,热气腾腾中,弥漫的香味更是馋人,奶奶拿起筷子,往猪头上一戳,拔出来一看,没血丝,烂了,于是就马上把猪头从锅中捞出来,放在一个大瓷盆里,白白的猪头,此时撅着大鼻子,耷拉着大耳朵,可听话了......“拆猪头啦!”爸爸一吆喝,已馋的直流口水的我立马蹦地三丈高,守候了一下午,终于等来大戏登场了:刚捞上来的猪头,“火”气未消,即使奶奶那双饱经风霜的老手,也还是要小心翼翼,时不时边吹气边拆,惹得我猴急猴急的,我最喜欢吃猪头上的核桃肉了,那滋味又香又嫩,哪怕是吃得满嘴流油,双手油腻,也还是停不了口......

“过年了!过年了......”在孩子们的欢呼声中,在鞭炮的伴奏声中,在烟花的点缀中,期盼已久的新年终于隆重登场了,大家眼睛看到的,耳朵听到的,鼻子闻到的都是满满的年味,在这年味浓浓的新年里,我最留恋的还是家乡的习俗——拆猪头。

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