第61节 再谈辣椒与民主

一天去到家门口新建起来的麦当劳,就见一帮小朋友进进出出热闹非凡,这个麦当劳店的经理、领班皆出动了,指挥拼桌子,摆薯条,放音乐,如临大庆,我喝着咖啡,静静地看。一通闹腾,一群孩子围桌而坐,忽然唱起了“祝你生日快乐”,原来是一位8岁的小朋友生日。这……就是麦当劳?这就是举世闻名的麦当劳文化?

我不能想像一家川味菜馆会做这样的事情,顾客提出特殊服务,显然也做不到。设若一位川籍人士要说,川味菜馆不是快餐,麦当劳是快餐。但是,我就要回复说,川味为什么没有快餐呢?最关键的是,川味为什么没有一种形式和好吃的菜肴给一个8岁的孩子以终生的快乐记忆?就我所知,川味系列里面有一些小件是孩子爱吃的,如米酒汤圆,担担面、酸萝卜条、泡椒等,而且孩子也喜欢辣椒食品,这表现在他们并不反感康师傅方便面佐料中的麻辣牛肉。

民主仅仅是一种投票形式和规则么?显然不是,民主是融入日常生活中的一种人与人之间的平等理念,也是商业精神里面的立商之本。据我所知,中国人没有提出这么一个立商之本的理念,这就是距离。因此,我才成为了一个不折不扣的川味叛徒。包括川籍人士在内,我接触到的川味餐馆经理,他们始终跟我宣扬一种我永远不可能相信的背景:他们是正宗,他们的辣度最高。事实上川味是一个公共菜系,它本来就没有谁拥有专利垄断权,而正宗标榜恰是一种反动,他们试图说明在技术上实现了垄断,因为他们正宗!正宗意味着排他,意味着别人都是伪川味,这已经涉嫌诽谤。

我知道这样一个现实,就是在北京这个地区,川味菜系的辣度已经大大降低,为了让北京人能够接受作出妥协,不过这很笼统,包括我去吃过的著名川味连锁金山城,连这样经营颇为成功的名店也没有辣度等级,顾客没有选择,只能被动接受餐馆提供的格式化辣度,甚至有一次因为自带了一瓶酒而引发纠纷,不是触犯某种公共原则,如麦当劳不许吸烟,却是餐馆要收取开瓶费,此费高达50元,贵于我所带的酒。

其实,我们一直生活在辣椒专制之下,湘菜系略好一些,这可能是因为它不同于盆地的天府之国那么闭塞,但它并不是有了真民主,而是湘菜没有川菜那么辣,它的剁椒鱼头作为品牌菜,通常人不必担心无法下嘴,而毛血旺就令人感觉这是四川盆地的大辣椒主义积习,比湘匪还要粗暴!好在时代进步的脚步声正隐隐地传来,鄂菜在这方面已经有所考虑,领班小姐会主动地问:辣椒放多少……会说这句话,就是那么让人放心,社会朝着一个正确的方向前进,真是这样,盼这句话,我们足足等了一个20世纪。

不过今天仍要警惕,我认为在吃辣椒这个问题上,新权威主义可能对新辣椒民主带来破坏,因为他们总是以个人吃辣椒的辣度爱好取代全民性的辣度承受力,恰是孔子的话语反面:己所欲,施予人。从文化角度观照,要冲淡这个“己所欲,施予人”则可能需要付出21世纪的上半叶,若能成功,乃是万幸。