说说“童尿蛋”

我的家乡位于诸暨陈蔡江畔,栗树山脚下。这里的乡亲每年初春都有吃童尿蛋的习俗。

在2008年东阳市人民政府公布的第二批东阳市非物质文化遗产代表作名录中,童尿蛋赫然在列。

所谓童尿蛋,就是用幼男小孩的尿液煮的蛋。这里的人们一直流传着这样一句话:“吃了童尿蛋,夏天不发痧。”因此春节过后煮童尿蛋也成了一种习俗。清凉带补的童尿蛋甚至成了馈赠亲朋好友的礼物。

眼下正是煮童尿蛋的最好时节。初春时节气温较低,这样尿液容易存放不易变质。在家乡要接尿可不是件容易的事,常要到学校去开后门或预约才能搞到,煮的童尿蛋也因此显得更珍贵。

煮蛋的方法类似煮茶叶蛋,但又有区别:首先不用放盐。一般把蛋先轻轻放入锅中,再把尿倒入锅里,直至完全把蛋浸没1-2厘米,然后慢慢地煮,煮到一半的时间把蛋上下翻一下,并把蛋壳轻轻敲碎,便于每只蛋均匀而充分吸收盐分。其次是锅里的尿要完全烧干但又不能把蛋烧焦,这样的蛋闻起来臭,但吃起来味道很香,让人回味无穷。

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