家乡的冻米糖——皮皮作文网

我的家乡坐落在浙西的一个小山村里。这个小山村三面环山，风景优美。虽然地处偏僻，但是这儿有许多与众不同的传统文化，其中过年的文化就非常独特。

听爸爸说，他们小时候，自从期末考完了试，年味就在空气里弥漫开来，而且越来越浓。从腊月开始，家家户户都开始准备年货。买年货、杀年猪、做豆腐、炸油方、做猫耳朵……还有一件必不可少的事——做冻米糖。

做冻米糖首先要蒸糯米，等糯米蒸熟后，把它放在竹匾里晾干，一边晾一边用手搓，直到搓得没有两粒粘在一起时才算搓好。这时，将搓好的糯米趁着冬天温暖的阳光放到门口去晒。等晒干后，糯米就成了冻米。接下来就是要炸冻米了。炸冻米比较简单，等油沸了倒下一小碗冻米，刷的一声，冻米就炸发了。

最后一步就是煮糖浆做冻米糖了。奶奶一般将日子选在周末，这样全家人都在家。全家人一大早就将盛放冻米糖的容器清洗干净。做冻米糖一般都在晚上做，传说如果冻米糖做不好，来年运气就会不如人意，所以这天晚上就早早慎重地关上门，怕有人进来打岔。一家人都聚在厨房里，点着一盏油灯。奶奶把麦芽糖和白糖按一定的比例混合起来，倒到锅里煮。煮糖浆要用茅草烧火，这样火要大就大，要小就小。奶奶不时地用筷子从糖浆里挑出根丝来，从丝的长度来判断糖浆是否煮好。这时糖的粘稠度是至关重要的，太稀了冻米就粘不起来；太稠了又容易发苦。觉得糖浆可以了，就把冻米倒下去，与糖浆充分搅拌均匀后，马上用一个器皿盛好，倒在放到大砧板（这块砧板很大，大约有一米见方）上一个长方形的木模子里。奶奶用一块木板把还没成形的冻米糖在木模子里均匀地摊开，然后使劲压，再用木锤子用力地敲打，让它变得更结实。最后小心地提起木模子，让冻米糖稍稍冷却一下后，用锋利的菜刀将它切成一长条一长条，再把每长条切成薄薄的片，刀工要很好，每片厚薄匀称，一片片虽断还连，整条的移到竹匾中放凉，然后装进容器封好。接着做下一锅。奶奶一连要做十几锅冻米糖，这些美味的冻米糖既可以过年待客，又可以让全家人解馋好几个月。

不过，现在奶奶年纪大了，她再也吃不消做美味的冻米糖了。虽说市面上还有的买，但它与自家做的冻米糖是不能相比的，这一切都成了美好的回忆。